ピスタチオは茹でて、皮をむき細かく刻む。

角が立つまでしっかりしたメレンゲを作る。

星口金の絞り袋に入れて、リング状に絞る。

ピスタチオをセンスよく散らし、１００度に近い低温で２時間くらい焼きます。