ふるっといた抹茶とさおうに湯少々を加え、ダマにならないようによく溶かす。さらに湯を加えよく混ぜる。

生クリームに砂糖を加え、とろっとするまで軽く泡立てる（七分立て）。

器にスポンジ生地を敷き、①を染み込ませたら、あずき、生クリームを重ねていく。同様のだ行を繰り返し、上から抹茶を振り、あずきを飾って完成。