まず、手打ちパスタを打ちます。強力粉、卵、オリーブオイル、塩をボールに入れ、よくこね、１時間くらい寝かせます。

パスタマシーンで、麺を伸ばします。麺棒で伸ばす場合は、くっつきやすいので、打ち粉を多めにしたほうがいいですよ。

ラザニアは、たっぷりの熱湯に塩･オリーブオイルを加えてえゆで、ざるの上げて水気を切り、オイルをまぶします。

ラザニア、ミートソースを交互に何層にもなるように
グラタン皿などの耐熱容器に盛り付けす。

上からホワイトソース、とろけるチーズ、パルメザンチーズの順でかけます。

２５０度に熱したオーブンでチーズがとけ焼き色がつくまで焼く。