マンゴーは皮をむき､種を取ってミキサーでピュレー状にしておく。小さい鍋に大さじ4の水を入れ､ゼラチンをふりかけて約1分ふやかす。弱火にかけてかき混ぜながらゼラチンを完全に溶かす。

ピュレー状のマンゴー､砂糖､バニラエッセンスをミキサーでよく混ぜる。溶かしたゼラチンを加えてさらに混ぜ､大きなボウルに移してヨーグルトを加える。生クリームを別のボウルに入れて泡立て器でしっかりした角が立つまで混ぜる。

ホイップしたクリームをマンゴーの入ったボウルに加え､ゴムべらで切るようにしてそこから生地を持ち上げるように混ぜる。デザートグラス４つに均等に入れ､冷蔵庫で4時間冷やす。スライスしたマンゴーを並べて盛り付ける。