こんにゃくは、たっぷりの水からゆでて、沸き立ったら５～６分ゆでて、水にとってあくを抜く。

鍋を熱して、一口大にちぎったこんにゃくを入れて炒りつけながら水分をとばして、ごま油を加え、ゆっくり油がなじむまで炒める。

２にだし汁を加えて、煮立ったら、みそ、砂糖、酒を加え、中火で煮込む。

ししとうを加えて味噌をからめて煮て、ゴマをふる。