大根は、乱切りにして、１７０℃の油で素揚げする。竹串が少し力を入れると通る位の固さまで。

次に、なすも乱切りにし、油にサッと通す。ほんの１０秒～１５秒くらいでオッケーです。

鍋にごま油を入れ、にんにくとしょうがのみじん切りを入れて、火にかけ、熱する。

香りが出てきたら、ひき肉を入れて色が変わるまで炒め、さらに豆板醤を加えて炒める。

そこに、（１）と（２）を加えて混ぜ、お水と鶏がらスープの素を加えて煮立たせる

煮立ってきたら、味噌、醤油、砂糖、酒を入れ、しばらく煮詰める。

味がしみてきたら、水溶き片栗粉を加え、お好みのとろみをつけて、出来上がり！！

最後にお好みで、ラー油と一味をかけると、辛さとあじの深みが増します！