とりももは厚みのある部分を包丁でそぎ、酒大さじ1/2塩少々で下味をつけて軽く小麦粉をはたいておきます。

にんじんは皮をむき、5mm角のスティック状に切り、茹でます。
ねぎは肉の幅に合わせて切ります。
海苔は肉の大きさに合わせてきります。

肉に海苔をのせ、手前にねぎ、にんじんをのせて巻き寿司のようにしっかりと巻いて巻き終わりにたこ糸で縛ります（つまようじで留めてもO.K）

フライパンに油をひき中火で転がしながら焼きます。焦げ目がつけば、砂糖、醤油、酒をあわせたタレを加えて煮詰めます。

煮詰まれば、たこ糸をほどいて、1.5cmぐらいの輪切りにして器に盛ります。
お好みで七味をかけてください。