冷蔵庫で１ヶ月持つよ！和食にいろいろ使える♪万能だし♪
koyo @cook_40014975
水を使ってないので、冷蔵庫で１ヶ月くらい持ちます。たくさん作っておくと便利です。ざるそば・魚の煮付・丼だし・天だし・野菜の田舎煮・すき焼き・つけ焼きのたれ・そばだし・柚子たれにと応用します。
冷蔵庫で１ヶ月持つよ！和食にいろいろ使える♪万能だし♪
水を使ってないので、冷蔵庫で１ヶ月くらい持ちます。たくさん作っておくと便利です。ざるそば・魚の煮付・丼だし・天だし・野菜の田舎煮・すき焼き・つけ焼きのたれ・そばだし・柚子たれにと応用します。
作り方
- 1
酒・しょうゆ・粗糖・昆布を鍋に入れて、３０分置いてから火にかけて沸騰する手前でだしカツオを入れてこす。冷めてから、煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存。
- 2
＊ざるそば＊
万能だし１：干し椎茸の戻し汁２の割合 - 3
＊魚の煮付け＊
万能だし１：水３：粗糖１／３の割合 - 4
＊丼用のだし＊
万能だし１：水２の割合 - 5
＊天ぷら用のだし＊
万能だし１：水１．５の割合 - 6
＊野菜の田舎煮＊にんじん、いも、かぼちゃなど
万能だし１：水４の割合が基本 - 7
＊すき焼き＊
万能だし１：水１：粗糖１／４の割合 - 8
＊つけ焼きのたれ＊野菜・魚・肉どれでも
万能だし１：粗糖１／３：酒１／２の割合 - 9
＊かけそば・うどん用のだし＊
万能だし１：水５の割合 - 10
＊柚子たれ＊
万能だし１：酒１の割合で柚子の輪切りを入れたたれに魚を漬けて焼くとｇｏｏｄ！
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