あじ半身の水気を切って、小麦粉をまぶす。

フライパンに油を熱してあじを入れ、強火で１～２分焼いて焦げ目がついたら裏返してさらに１～２分焼き、フライパンから取り出す。

フライパンの汚れ（小麦粉の焦げなど）をキッチンペーパーでふき取り、調味料★を入れて中火で加熱し、フライパンをゆすりながらタレがトロリとなるまで煮詰め、２のあじを戻してタレにからめたらできあがり。
大葉（あれば）を添えてお皿にもる。