長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りしておきます。お豆腐（我が家は絹ごしが多いですが木綿のほうが崩れにくいようです）はさいの目に切って耐熱ボウルに入れてレンジで４分加熱し水きりします。

油を熱した中華鍋ににんにく、長ねぎ、しょうがのみじん切りを入れ中火で炒め香りを出します（焦げないように！）豚挽き肉を入れ強火にして肉の色が変わりポロポロになったら酒をふります。

辛いのがお好みであればここで豆板醤を加え炒めます。水を入れ煮立ってきたら砂糖、醤油、中華だしを入れます。
水切りしたお豆腐を加え煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をふります。