ちらし寿司の野菜は子供用に細かく刻んでしまう。人参は塩茹でに。椎茸とあげはみりんとしょうゆで煮る。蓮は酢で洗ってから煮る。（少し固めであげた方が美味しい＝約３分くらい）いんげんは飾りなので斜め薄切りにして塩茹でする。（ちょっと味の素を入れると子供向き）

下ごしらえが済んだらごはんに前もって混ぜておいた酢と塩と砂糖を入れ（寿司の素みたいな粉を使ってもいい）柔らかく小さめのちりめんじゃことゴマを小匙２杯ずつくらい入れて和える。しっかりベースが出来たら野菜と揚げを和えて最後にいんげんを飾って出来上がり。

ホウレンソウは水でさらしてあくを抜く。人参は薄めに切りコーン（缶詰めドライパック）と灰汁抜きの終わったホウレンソウを２ｃｍ程度に切ったものと一緒にバター耳かき２～３杯分としょうゆ３～４滴と一緒にいためる。甘いのが好きならみりんを仕上げ直前に小匙半分入れる

卵にみりん少々いれ塩で味を整えて焼く。出し巻卵よりまろやかな仕上がりになる。

ポテトフライはレンジではなくオーブンで。レンジだと乾いて固くなるが、オーブンだとちょうどしっとり出来上がる。