ザーサイ焼き豚をみじん切りにします。具を炒めたら、溶き卵をいれすばやく炒め半熟になったら、温めたご飯を加え、塩胡椒で味を調えて炒飯を作ります。

水１リットルに対し、コンソメ１個で、スープを作ります。

炒飯の上に鯛のお刺身を盛り付けます。
大葉の千切りを全体に散らし、葱の芯をはずして外の部分をたてに千切りにして白髪葱を作り、刺身の上中央に盛りつきます。

お茶碗に、３の炒飯と鯛をもって２で作ったスープをたっぷりかけて、鯛が白く霜降り状態になった頃が食べごろです。(*^_^*)