肉に塩コショウをして、皮目からじっくり焼く。皮はぱりぱりに！

たまねぎ、ピーマン、ピクルスは同じくらいの薄さにスライス。ニンニクは軽くつぶす。鷹の爪　は2,3等分。ケイパーはそのままか、粗みじん。

オイルでニンニク、鷹の爪を炒め、野菜をしんなりするまで炒める。酢を入れ一煮立ち。
ピクルス、ケイパーを加え塩コショウ。

器に肉を入れ、3をかけてふたをし、冷めたら冷蔵庫。
冷えたら肉を8mmほどにスライスし、野菜をたっぷりかけて。