白身魚は、皮をとりのぞき、一口大にそぎぎりします。

ジャガイモは皮をむて千切りにします。

ボウルに1の魚と2のジャガイモをくわえて、塩小1/2とコショウ少々をくわえて水気が出てくるまでよく混ぜ合わせます。

フライパンにオリーブ油大1をいれて熱し、3をいれて均一な厚さになるように広げます。
広げたらそのままでいじらないこと。
そのまま焦げ目がつくまで弱火でやきます。

焼き目がついたらひっくり返します。このとき大きいので一度フライパンの蓋にあげて戻すと楽です。
返したら同じようにそのままの状態で蓋をして5分程焼きます。

裏面にも焼き目がついたら、バター大1をいれて全体にまわったらできあがり！