牛すじ肉を小さく切ります。
葱は飾り用微塵切りと３センチ幅のぶつ切り。
ニンニクは薄くスライス。
唐辛子も微塵切り。

沸騰した鍋に1のお肉を入れふきこぼします。
（ここで灰汁がとれるよ）

圧力鍋に2のお肉とお酒とお水を入れ、火をかけます。
最初は強火、沸騰したら弱火にして5～10分、その後圧力が抜けるまで置いておきます。

3の圧力鍋に生姜、ニンニク、
唐辛子、ぶつ切りの葱、砂糖、醤油、みりんを入れ再び圧力をかけます。
最初は強火、沸騰したら弱火で５分、その後圧力が抜けるまで置いておきます。

4の材料を鍋に入れ、塩ゆでしたこんにゃくを入れて、落し蓋をして煮ます。
こんにゃくに味がしみればOK!

アツアツご飯にかけて、最後にさらし葱をのせて出来上がり♪