きゅうりは皮が気になるときは
縞目に皮をむき、縦半分にする。包丁の背でたたきながら、適当な大きさにカットする。

きゅうりに塩少々をふりかけ、手でもみこむ。

梅干の種をとり、実を包丁でたたいて、酢、しょうゆ、ごま油を混ぜる。
きゅうりを入れて混ぜよく冷やす。