アサリは良く洗います。
万能ねぎは小口切りにします。

鍋に、酒・ワイン・アサリをいれて必ず蓋をして強火にかけます。

アサリの口が開き始めたら、塩一つまみをいえれてさらに蓋をして完全に開いたら出来上がりです。仕上げに万能ねぎをちらします。