パン生地に加えるキャラメルミルクを作ります。砂糖を鍋に入れて弱火にかけ砂糖がすべて溶けキツネ色になってきたら牛乳を加えてホイッパーで勢いよく混ぜる。ガスを止めぬるくなるまで冷す。

強力粉をボールに入れ中央を窪ませそこにイーストをおく。１のキャラメルミルクに卵黄を加えイースト目掛けて加えてよく混ぜる。生クリームを少しずつ加えてよく捏ね、べたつかなくなったら塩を加えてつやっぽく伸びがよくなるまで捏ねる。

生クリームの量はその生地の状態を見ながら調節してください。ボールに生地を丸めておき、生地が乾燥しないようにラップや塗れ布巾をかけて40度で1時間発酵させる。2倍に膨らむまで

1次発酵させている間にキャラメルクリームを作る。鍋に砂糖を１の要領で溶かし、キツネ色になったら生クリームを加えてホイッパーで一気に混ぜる。これでキャラメルクリーム完成。

指に粉をつけて2倍に膨らんだ生地の中央を押して戻ってこなければ1次発酵終了。ガスを抜いて25×30cmくらいの長方形に伸ばす。そのまま10分置く。(濡れ布巾をかけて）

４のキャラメルクリームを５のパン生地に塗ってキャラメルチョコチップものせてロールする。ロールしたら生地を端をしっかりとめてそのまま10分置く。(濡れ布巾をかけて）

包丁で12等分くらいにカットしてアルミカップなどにおいて濡れ布巾をかけて40度で20分発酵させる。

溶き卵を表面に塗って180度に温めておいたオーブンで15分くらい焼く。オーブンによって多少違うので焦げないように様子を見ながら焼く。

アイシングを作ります。キャラメルクリームが固いようならレンジにかけ少し溶かし、卵白を混ぜ粉砂糖を少しずつ加えよい固さになるまで加えてアイシング完成。焼けたパンにかけましょう。

アイシングやキャラメルクリームはお好みで。