砂肝ピリ辛漬（モツ嫌いでも食べられる！）

Name: 砂肝ピリ辛漬（モツ嫌いでも食べられる！）
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏砂肝 400g; 白ネギ 1/2本（上の方）; しょうが ２かけ; にんにく １～２片（お好みで）; 酢 大さじ４; しょうゆ 大さじ３; ごま油 小さじ１; ラー油 小さじ1/3～1/2（お好みで）; 荒挽き唐辛子（なければ一味を控えめに） 少々（お好みで）

mamie @cook_40013941

砂肝のコリコリした食感は残しつつも、臭みを押さえて、おいしく食べられます
このレシピの生い立ち
砂肝は好きだけど、痛みが早いので、調理は早めに、保存したい
・・・ということで、生まれたレシピ

砂肝ピリ辛漬（モツ嫌いでも食べられる！）

mamie @cook_40013941

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材料

４人分

鶏砂肝 400g
白ネギ 1/2本（上の方）
しょうが２かけ
にんにく１～２片（お好みで）
酢大さじ４
しょうゆ大さじ３
ごま油小さじ１
ラー油小さじ1/3～1/2（お好みで）
荒挽き唐辛子（なければ一味を控えめに）少々（お好みで）

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作り方

1

砂肝は黄色い筋っぽい部分を切り取り、半分に切る。
（より臭みを取る場合は酒で洗っておく）
鍋に湯を沸かし、ネギの上の青い部分と潰したしょうが１片を入れて砂肝を５分程ゆでる
2

茹でている間に。
ネギの下の方をみじん切りにする。同様に残りのしょうが１片、にんにくをみじん切りにする。そこへ酢、しょうゆ、ごま油、ラー油、唐辛子を加え漬け汁を作る
3

１の砂肝が茹で上がったら、熱いうちにざるに上げ、3mm位の厚さにスライスして、２の漬け汁につけていく。
全体が冷めて味がしみたら完成