たっぷりのお水で（水から煮込んでくださいね！）牛スジを煮込みます。

その間にタマネギをみじん切りしてバターであめ色になるまで炒めます。

牛スジのお湯が煮立ってきたら一度お湯を捨てます。
新しいお水を鍋に入れて、牛スジはお水で丁寧に汚れを取り除いてください。

汚れを取り除いた牛スジは一口サイズにカットして、お水から煮ていきます。
水が煮立ってきたら30分くらい弱火でコトコトにていきます。アクがあれば取ってくさい｡

牛スジを煮てる鍋にタマネギを入れます。
そこで少しまた30分程煮ていきます。

最後にカレールーを入れたら出来上がり♪
とーびくはこれにバターでソテーしたナスを入れました。
一日目より二日目の方が牛スジも柔らかくって旨みも出ているのでお勧めです！