ズッキーニは皮を縞目にむき、1センチ程度の輪切りにする。しょうがはみじん切りしておく。

鍋にズッキーニを並べだし汁をかぶる程度にいれ、みりん、薄口しょうゆ、昆布茶、しょうがのみじん切りをいれて火にかける。沸騰したらアルミホイルを落し蓋にして弱火にして15分程煮る。

ブラックタイガーは皮をむき、塩水で洗い一尾を3等分にし、2にいれてさっと煮る。

3に水溶き片栗粉をいれてとろみがついたら出来上がり。