強力粉の真中を窪ませてイーストと砂糖をおく。温めた卵入り牛乳をイースト目掛けて加えて混ぜる。まとまってきたら塩を加えて混ぜバターを少しずつ加えてよく捏ねる。つやっぽく伸びがよくなったら捏ね終了。

40度のオーブンで1時間くらい2倍に生地が膨らむまで発酵させる。膨らんだらフィンガーテストしてオッケーならガスを抜いて打ち粉をした台の上に生地を出して麺棒で長方形になるように伸ばす。

伸ばした生地全体にシナモンをかけ細かく切ったバターを散らしザラメも散らす。ザラメがなくてもお好みの砂糖でよい。市販のミルク飴を砕いたものを加えてもおいしい。

生地をロールして10分生地をそのまま休ませる。休ませたら生地をカットして切り口を上にして40度で20分2次発酵させる。

2倍に生地が膨らんだら溶き卵や飾り砂糖をかけて180度のオーブンで１２～15分焼く。

お好みでアイシングをかける。