つくねを作る。鶏ひき肉に「万能ネギ～塩少々」をねばり気がでるまで混ぜる。ゆるいのが好きな方は片栗粉抜きで。お好みのつくねの作り方でＯＫです。

小松菜OR水菜、白菜は食べやすい大きさに、長ネギは斜めぎり、しいたけはいしづきをとり、にんじんは７～8ミリの輪切りに、鶏肉は少し凍らせて5ﾐﾘ位の削ぎ切りにします。（私はしいたけ、人参には飾り包丁を入れます）

おなべに3分の1位までお湯をはり、「和風出しの素」150CC、めんつゆ大さじ2を入れる（味をみながら調整してください）。しいたけを入れ、だしをとる。

野菜類、お豆腐、つくね、最後におねぎを入れて、皆さんの待つテーブルへ。最後に削ぎ切りの鶏肉をいれます。色が変わったらご賞味タイム！
最後にうどんを入れ、万能ネギ（分量外）をちらしてどうぞ。