ＦＰにドゥブレードをセットし、皮の材料のサラダ油までいれパルスし、液体注ぎ口からぬるま湯を少しずつ入れる。一塊になったら注ぐのを止め、滑らかになるまでこねる。

インダクションレンジ･保温６０℃でウオックを温め１の生地を入れ発酵する。夏場はすぐ発酵するので注意。（冬場は７０℃にセットする）

具を作ります。フードプロセッサーにすべて具の材料を入れみじん切りにする。

２の生地を８等分し、具を饅頭のように包む。クッキングシートを敷き、スティーマーで蒸す。