たまねぎをみじん切りにしてサラダ油（分量外）でいためる。透明になったら皿にとりさましておく。パン粉に牛乳を加えまぜる。マッシュルームは薄切りにしておく。

ボールにあいびき肉、たまねぎ、パン粉、卵、ナツメグ、塩、こしょうをいれ、まぜる。

適当な大きさに成形し（薄めがよい）中火に熱したフライパンにかける。１分くらい熱してやきいろをつける。弱火にしてふたをして５分焼く。

裏返し、さらに５分ほど焼いて、竹くしをさして透明な肉汁がでたら皿にもる。

フライパンを軽くキッチンペーパーでふいてサラダ油小さじ１（分量外）を加え、マッシュルームを中火でいためる。

生クリームを加え、味をみながら塩こしょうをくわえる。煮たったら火をとめ、ハンバーグにかける。