鶏は熱湯で茹で、火が通ったら引き上げずに茹で汁ごと冷ましておく。冷めたら好みの幅に切る。茹で汁は捨てないで取っておく。

きゅうりは斜め薄切りにし、それを更に千切りする。にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。

砂糖、しょうゆ、酢、マヨネーズ、豆板醤、にんにく、しょうが、ねぎ、鶏肉の茹で汁をよく混ぜて、たれを作る。

皿にきゅうりを敷いて、鶏を盛り付け、たれをかける。