強力粉に分量の塩を入れ、よくかき混ぜる。かぼちゃは茹でて、フォークなどで適当にマッシュしておく。

耐熱容器（ガラスのボウル）に分量の水を入れ、砂糖・イーストを加えて、完全に溶けるまでよく混ぜる。溶けたら粉を加え、手でぱらぱらっと混ぜる。

あら熱を取ったかぼちゃ（といっても温かさは残るくらいで！そのためにわざと初めに使う水を温めません）を加え、手でぎゅっぎゅっとこねていく。かな～り固いけど大丈夫！あまり粉っぽければ水を小さじ１/２くらいずつ加えて様子をみて。

１０分ほどこねて表面がつるっとしたら耐熱容器に戻し、クッキングシートなどで覆ってレンジ弱で３０秒チン。取り出したら二つに分割し、丸める。

このまま１５分放置…でもいいのだけど、みやこの場合はよりよく発酵させるためにオーブンの発酵機能を利用しています。その場合、濡れ布巾など一切かけず熱湯を入れたカスタードカップを一緒に入れておくとgood！

１次醗酵が終了したら成形に入ります。真ん中に指で穴をあけてぐるぐる回す方法がオススメ。穴は大きめにしないとくっついちゃうので注意～

クッキングシートなどをかぶせて電子レンジ弱で３０秒チン。取り出したら５.と同様に１５分二次発酵する。

二次発酵している間にオーブンを２００度に予熱、ベーグルを茹でるための湯も沸かしておく。あたしはオーブンの発酵機能を利用しているので、二次発酵が終わってから、予熱と湯を沸かすのを同時に始めてます。

沸かした湯に砂糖大さじ１（分量外）を溶かし、表面が泡立たないくらいの火力に調節する。あまり火が強すぎると表面がしわしわになるから気を付けて！茹で時間は表裏各１０秒程度で充分。

茹で上がったら濡れ布巾（その方が、生地にくっつかない）でさっと拭き、クッキングペーパーを敷いた天板に並べてすぐにオーブンに入れる。ここは手早く、手早く。

お疲れさま！あとは１５分、焼きあがるのを待つだけ～♪さあ、いい匂いがしてきた…