乾燥のひじきを使う場合は水で戻します。レンズ豆は洗って10分ほど水につけ、柔らかくなるまでゆでます。にんじんは千切りにします。ドライトマトは熱湯50ccで戻して小さく切り、汁はとっておきます。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんじんを炒め、ひじき、レンズ豆も加えます。ざっと炒めたら、ドライトマトと戻し汁、コンソメキューブ、水100CCを加えて煮ます。

調味料を加えて味を整え、汁気がなくなるまで煮ます。パセリのみじん切りをのせて、できあがり。