わかめを水につけ戻しておく。
うどんを茹でるお湯を沸かす。

うどんを茹でている間に、錦糸玉子をつくる。（フライパンにといた卵を薄く焼き、それを糸のように細く千切りしたもの）

うどんが茹で上がったら、ざるに揚げ、氷水につけてよく、水をきり、器に盛る。

その上に、カプレーゼ、細かくきざんだワカメ、錦糸玉子をのせて、ごまを散らす。

マヨネーズ、練りからし、しそドレッシング、ぽん酢、ごまをを良く混ぜ、うどんにかける。

これで、出来上がり。
＜カプレーゼ＞
さいころ大に切ったフレッシュトマトとモッツアレラチーズ、薄くスライスしたレッドオニオンに、オリーブオイルを適量、バルサミ酢、コショウ少々加えて、混ぜ合わせた前菜。