ゴーヤーは縦割りにしてスプーンで中の種とわたを取り除き、薄い半月切りにします。

フライパンに鳥皮を入れ油が出てくるまで弱火で。

鳥の脂がにじんできたらゴーヤーを入れ炒める。
塩を入れ、油がまわったら卵を入れかき混ぜる。
仕上げにフライパンの縁から醤油でジュッと香り付けして出来上がり！