『色白さん Ⅴ』抹茶＆黄粉のマーブルシフォン
ルイマム @cook_40015208
抹茶＆黄粉＆甘納豆＆日本酒!
和の風味たっぷりな卵白シフォンです。
きれいなマーブルの断面に、黒豆がぽろぽろのぞいて、美味しいアクセントです。
このレシピの生い立ち
丹波の黒豆甘納豆をお土産に頂いたので、和風の材料を使って作ってみました。
『色白さん Ⅴ』抹茶＆黄粉のマーブルシフォン
抹茶＆黄粉＆甘納豆＆日本酒!
和の風味たっぷりな卵白シフォンです。
きれいなマーブルの断面に、黒豆がぽろぽろのぞいて、美味しいアクセントです。
このレシピの生い立ち
丹波の黒豆甘納豆をお土産に頂いたので、和風の材料を使って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
生クリーム、コンデンスミルク、蜂蜜を５分立てし、牛乳、日本酒を加え混ぜる。
- 2
薄力粉、コーンスターチを合わせて振るい①に加え混ぜ、生地を二つに分ける。
それぞれ、抹茶、黄粉を生地に加える。 - 3
卵白は塩を加えてこしを切り、クリームタータを加え泡立てる。
ふんわり泡立ってきたら、和三盆を加えて、しっかりとしたつやのあるメレンゲを作る。 - 4
③を２つに分けて、抹茶生地、黄粉生地に２～３回に分けて加え、黒豆も２等分してそれぞれに加える。(混ぜすぎ注意!)
- 5
型に、抹茶生地を１/３落とし、黄粉生地をそのうえに１/３落とす。
これを繰り返して、全てを型に流したら、トントンと台に打ち付けて空気を抜き、１８０度で１６～１８分焼く。 -
コツ・ポイント
和三盆は、三温糖や黒砂糖、その他好みの甘味料でＯＫ。黒豆も、他の甘納豆などで。
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