強力粉とラード、ドライ･イースト、砂糖、フェンネル・シードを混ぜ、生地の味見をしながら塩を加える。

ピッツァ生地のようになるまで少しづつぬるま湯を入れてよく捏ねる。

生地が滑らかになったら、鉛筆くらいの太さの棒状に伸ばして約5cmに切り、端と端をくっつけて丸の形にする。

オーブン･シートの上に並べ、上から布をかぶせて1時間以上休ませる。

火をつける前にオーブンの中に入れ、150度に設定して1時間ほど焼いて、出来上がり。