沸騰させたお湯に、ごま油、塩を加えレタスを茹でます。食感が損なわない程度に軽くしんなりしたらＯＫです。すぐにザルに鶏冷水で色止め。キッチンペーパーでよく水気を切る。

オイスター、醤油、、酢、ゴマ、お好みで大葉入れドレッシングを作る。

1.に2.をかけて出来上がり。和えてもいいし冷しゃぶや焼き肉で包んだり応用効きますよ。もっとボリュームが欲しい人は鶏の挽肉を炒めたのにドレッシングをかけて炒め、千切りキャベツにのっけても美味しいです。