野菜、戻した椎茸は千切り。肉は食べやすく切る。

鍋に半分ほど湯を入れる。椎茸の戻し汁を加えても。生姜、調味料を入れ、再度沸いたら野菜を入れる。

また沸いたら素麺、肉を入れ、灰汁を取りながら弱火で煮込む。

様子を見て、とろみが足りないようなら水溶き片栗粉で調節。
最後に溶いた卵を回し入れて完成！！