人参、たまねぎはみじん切りに。パン粉は牛乳をかけておく。これにひき肉、塩こしょう、卵を入れて粘り気が出るまで混ぜる。☆たまねぎ人参は食感を楽しむためにあえて炒めないのがポイント！

フライパンにサラダ油を多めに入れ中火にかける。熱くなったら、ハンバーグを小さく小判型にしながらどんどん入れ、焼いていく。ここで、別鍋に赤ワインを入れ沸騰させアルコールを飛ばしておく

ハンバーグのほうは、煮崩れない様に両面しっかり焦げ目をつける。火は煮ながらでも通るので、きれいな焦げ目をつけることを意識して。ソースのほうにはＡの材料をすべて入れる。