金時豆は洗って豆の３倍の水を加え、一晩おいてもどします。

１の金時豆を火にかけ、落とし蓋をし、沸騰したらゆでこぼし、水けをきります。

２にかぶるくらいの水を加えて落とし蓋をし、時々さし水をしながら約１時間ほどゆでます。

砂糖を加えて弱火で煮、最後に醤油を加えて仕上げ、火からおろしてそのまま一晩くらい置いて味を含ませます。