鯵を三枚に下ろしたものに塩こしょうをして小麦粉をまぶす。

フライパンに油を熱して、1の鯵を両面焼き色をつけて香ばしく焼きあげる。

鯵に火が通ったら、いったん取り出してそのフライパンでせん切りにした玉葱、人参、ピーマンを炒める。

野菜に火が通ったら、デミグラスソースとケチャップを入れて絡める。

鯵を2枚づつ盛りつけて、その上に4の野菜ソースをたっぷりと嵩だかにのせる。