干ししいたけを戻します。ぬるま湯に砂糖を少し入れてつけておくと早く戻ります。戻し汁は捨てないでとっておきましょう。

豆腐を耐熱皿に入れ、ラップをせずに２分加熱して水切りします。こうすると簡単に水切りできます。

にんじん、鶏肉、しいたけを５ミリ角に切ります。大きさをそろえて切りましょう。

フライパンに油をひき、鶏肉、にんじんを炒めます。だいたいいたまったらしいたけ、グリーンピースを加え、水切りした豆腐を手でつぶしながら入れて、煎ります。

粉末だし、砂糖、塩、しょうゆを加えて、お好みの味付けにします。