ボールに白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、コショウを混ぜ合わせる。
じゃがいもを皮ごと塩茹でします。

みじん切りした玉ねぎ＆にんにく、薄切りにしたタコ、みじん切り（又はドライ）のパセリを合わせて２０分ほどおきます。

茹で上がったじゃがいもの皮を剥き、４つに切って（１）のドレッシングと合わせてでき上がり！