タコは一口大にスライス、パセリは適当にみじん切りにしてください。刻んだパセリは両手に山盛りあってイイカンジ。

沸騰したたっぷりのお湯に塩（分量外）を入れ、パスタを固めに茹でます。塩は味がつくようにしっかり入れてください。

フライパンを使って、鷹の爪と薄くスライスしたにんにくを、たっぷりめのオリーブオイルで炒めます。終始弱火です。ぺぺロンチーニのソースができあがります。お好みでバターをここで入れても。

パスタが茹で上がったら、ソースのフライパンにタコを入れてざっと炒めて火を消し、間髪おかずパスタとパセリを入れます。

混ぜてみて、パスタとソースの状態によってゆで汁を足します。1カップ以上は厳禁。塩味が足りなければ塩を入れてください。そうこうしているうちにアルデンテ。できあがりです。

追記：手順4と5のあたりでモタモタしてはいけません。スピード命です。タコはすぐ固くなるしパスタはのびる（笑）