まず人参・にんにくを太めの千切りにします。

　豚肉は薄めのやつで、火がとおりやすいのがいいです。一口だいに適当に切ります。

　最後にナスを薄めの輪切りにします(少しでも変色を防ぐ為)。

　ナベに油をしき火にかけ、ニンニク→豚肉→ナス・人参の順に投入！
　

　豚肉に焼き色がついたら、水(なるだけお湯)を大さじ３杯くらい入れ､だしの元を入れかき混ぜて、ふたをし、水分がなくなったら塩で味を調整し、
出来上がり！
　このみでごま油を少々加えても良いです。