ニンニクは半分に切っておく。
牡蠣を振り洗いし、フライパンを熱して中火で牡蠣を炒める。
（油は引かない）

牡蠣から汁が出て、縮みはじめたところへオイスターソースをふりかけ、じりじりと汁がなくなるまで炒める。

粗熱がとれたら、清潔なびんに炒めた牡蠣、ローリエ、鷹の爪、ニンニクを入れ、油をひたひたになるまで注ぐ。

ごま油の場合：瓶の２/３までごま油を注ぎ、残り１/３はベジタブルオイルを注ぐ。

オリーブオイルの場合：瓶の半分までEVオリーブオイルを注ぎ、残り半分はピュアオリーブオイル、又はベジタブルオイルを注ぐ。

冷蔵庫で保管し、３日め位から頂けます。だいたい１ヶ月くらいもちます。
たっぷりの白髪葱などに乗せて頂くとあぶらっぽくなく、おかずとしてもお勧めです。