豚肉をたたいて柔らかくし塩、コショウで下味をしっかりつける。トンカツの手順で、小麦粉、卵、パン粉をつけていく。
このときパン粉の中に粉チー
ズ、刻みパセリを加え一緒にまぶす。

大さじ２杯ほどのオリーブオイルとバター５ｇほどをフライパンで熱し、バターの溶けてる泡で両面を焼く。バターがなくなればそのつど足していく。

両面にいい焼き色が出来たら完成。
刻んだトマト、ちぎったバジルを塩、コショウ、オリーブオイルで１５分程おいたトマトサラダと一緒に召し上がれ。