白胡麻油で漬け込みタレを作る。

刻んだネギ、摩り下ろしニンニク、切り胡麻、ブラックペッパー、白胡麻油を混ぜる。

牛タンをタレに加え、しばらく置く。

漬けタレを作る。絞ったレモン汁に摩り下ろしニンニク、刻んだネギ、ブラックペッパーを混ぜ旨い塩（好みの塩）を少量加える。

牛タン、カルビを焼く。牛タンに塩を軽く振りながら。

塩タレを付けて頂く。