ハムは細切りにする。卵をボウルに割り入れ、砂糖、塩を加えて溶きほぐす。

鍋に油を充分に熱する。卵を流し入れ、へらなどで大きく返し、ふんわりとした半熟状態にする。

すぐにハム、酒を加え、さっとかき混ぜて完成。