かぼちゃは1センチくらいのくし切りにして、さらに1/3に切る。ほうれん草は洗って４センチくらいのザク切り、玉ねぎも薄切り、ウインナーも斜め半分に切っておく。

ホワイトソースを作る。厚手の鍋にバターをゆっくり溶かし、ぷつぷつしてきたら小麦粉を振り入れる。小麦粉がプツプツ泡立つまで焦げないように木じゃくしで炒め、冷たい牛乳をいっきに入れ、弱火でとろみがでるまでゆっくりかき混ぜる。

別の鍋に、バターを入れ弱火でたまねぎを炒め、しんなりしてきたらかぼちゃをさらに加え炒める。かぼちゃの色が変わって来たらほうれん草とウインナーを入れ、軽く炒める。

③の鍋に、水カップ３００ｃｃとコンソメ1個を入れ軽く煮立てる。（このときほうれん草の色が悪くなるので鍋の蓋をしないでください）

かぼちゃに火が通ったら（薄切りなので、すぐです！）ホワイトソースを入れて馴染ませ、塩･こしょうで味を整える。