豚肉は1cm幅に切り、沸騰した湯の中に入れ、3分ほど下ゆでする。
下ゆでした後、水気を切っておく。

しょうがは薄切りにし、長ネギは4～5等分にする。（長ネギは青い部分も使用します。）

圧力鍋に1.と2.を入れ、調味料も全て入れる。

フタをして中火スタート。
第2リングまであがったら弱火にして12分加圧。
加圧終了後はそのまま一晩おいておく。

分量外のしょうゆを追加し、更に15分ほど煮込む。
＊お好みで煮込む前にゆで卵を入れると、「煮卵」になります。