甘エビはキッチンバサミなどで、長いひげや足をカットする。

オリーブオイル少量でスライスした玉ねぎを炒める。

エリンギとエビ、塩コショウして加え軽く炒める。ブランディーを振りかけアルコールをとばしながら炒める。

生クリーム、タイムを加えエビに火を通す。

生クリームを煮詰めバジルの葉を契りいれ、パルミジャーノ、塩コショウを加える。茹でたパスタを合え塩で味を調える。