きくらげは、根の部分を丁寧に取り除く。牛肉は酒と醤油に10分ほど漬け込む。その間に生姜とにんにくをみじん切りに。

鍋にごま油を少々、漬け込んだ牛肉に片栗粉をまぶし、両面に軽く焦げ目が着くように焼き、一旦取り出す。

鍋に少々ごま油をいれ生姜とにんにくを入れ香りが出る程度に炒り、きくらげを加え、油が回ったら先程の牛肉も入れる。

砂糖・醤油少々、塩も味を見ながら少々加え炒め合わせ、最後に酢を少し加え出来上がり。（味に物足りなさを感じる人は味の素を一振り）