卵白は砂糖を２，３回に分けて加え８分立てくらいのメレンゲにしておく。
　

　クリーム状にしたクリームチーズに人肌に温めた牛乳を少しずつ加え、泡立て器で混ぜる。ふるった小麦粉を加えて混ぜ、ざるで漉しながら、鍋に移す。

　鍋を弱火にかけ、混ぜる。とっても頑張って混ぜる。ホワイトシチュー作っている時とかわらびもち練ってる時を思い浮かべてください。
　ちょっとダマっぽくなっても頑張って混ぜる。

　ひとまとまりになって、ふつふつとなってきたら、火からおろしてもう１度ざるで漉しながらボールに移す。
　卵黄と蜂蜜を加えてよく混ぜる。

　メレンゲを２，３回に分けて加える。紙を敷いた型に流し、１８０度で１０分１６０度に下げて５０分湯銭で焼く。（様子見ながら焼いて下さいね）